Gelateria / Pasticceria — Codice ATECO 56.10.30
Codice ATECO 56.10.30 per Gelateria e Pasticceria: coefficiente 40%, regime forfettario per artigiani e titolari con somministrazione diretta.
Coefficiente Redditività
40%
Limite Fatturato
€85.000
Cassa Previdenziale
INPS Artigiani e Commercianti
Qual è il Codice ATECO corretto per Gelateria / Pasticceria?
Il codice 56.10.30 è classificato dall'ISTAT come "Gelaterie e pasticcerie" e si applica alle attività che combinano produzione artigianale e somministrazione diretta al pubblico. È il codice di riferimento per chi gestisce un locale con banco vendita, dove il prodotto viene preparato in loco e consumato sul posto o asportato.
Le attività coperte includono:
- Gelaterie artigianali con vendita diretta
- Pasticcerie con laboratorio e banco al dettaglio
- Bar pasticceria (se la componente dolciaria è prevalente)
- Laboratori artigianali con spaccio annesso
Se la produzione è destinata esclusivamente alla fornitura all'ingrosso o ad altri esercizi — senza vendita diretta al pubblico — il codice più pertinente è 10.71.20 (fabbricazione di prodotti di pasticceria freschi). Per attività ambulanti come un carretto gelati in mercati o fiere, si considera invece il 56.10.42.
Il 56.10.30 è adatto sia a ditte individuali che a imprenditori artigiani iscritti all'albo.
Tasse e Contributi: Un Esempio Pratico
Il coefficiente di redditività è 40%, identico al bar, coerente con la struttura di costi elevati di un laboratorio artigianale.
Esempio con fatturato di 30.000€ e aliquota al 5% (primi 5 anni):
- Fatturato lordo: 30.000€
- Coefficiente di redditività: 40%
- Reddito imponibile: 30.000€ × 40% = 12.000€
- Imposta sostitutiva (5%): 12.000€ × 5% = 600€
- Contributi INPS Artigiani e Commercianti: ~12.000€ × 24% = ~2.880€
Con aliquota al 15% (regime standard):
- Imposta sostitutiva: 12.000€ × 15% = 1.800€
Come per tutti i forfettari, i contributi previdenziali versati si deducono dal reddito imponibile prima di calcolare l'imposta. Nel caso sopra: 12.000€ − 2.880€ = 9.120€ di base imponibile reale, con imposta al 5% pari a soli 456€.
Requisiti e Limiti
Per operare come gelateria o pasticceria con partita IVA è necessario:
- SCIA al SUAP del Comune per l'apertura dell'esercizio
- Iscrizione al Registro delle Imprese (Camera di Commercio)
- Iscrizione all'Albo delle Imprese Artigiane se la produzione artigianale è l'attività prevalente
- Attestato HACCP obbligatorio per tutti gli addetti alla manipolazione di alimenti
- Licenza di somministrazione (TULPS art. 86) se si prevede consumo in loco
- Il fatturato non deve superare 85.000€ per restare nel forfettario
- PEC obbligatoria per ditte individuali iscritte al Registro Imprese
Come Aprire Partita IVA come Gelateria / Pasticceria
- Agenzia delle Entrate: Apri la partita IVA con codice 56.10.30 e indica il regime forfettario. Operazione gratuita, fattibile online.
- INPS: Iscriviti alla Gestione Artigiani e Commercianti entro 30 giorni dall'avvio dell'attività.
- Camera di Commercio + Comune: Registra la ditta individuale tramite ComUnica e presenta la SCIA al SUAP. Se l'attività è classificabile come artigiana, completa anche l'iscrizione all'Albo Artigiani.
- Adempimenti sanitari: Notifica all'ASL locale ai fini del riconoscimento come laboratorio alimentare.
Con Pyva puoi tenere traccia delle fatture, calcolare automaticamente le imposte e generare gli F24 — senza dipendere da un commercialista per la gestione ordinaria.
Esempio Calcolo Tasse nel Forfettario
Ipotesi: €30.000 fatturato annuo, aliquota 5% (primi 5 anni startup), INPS Artigiani e Commercianti.
Calcolo indicativo con aliquota 5% (startup) e contributi sull'imponibile senza deduzioni. Il netto reale può variare in base alla tua situazione.
Domande Frequenti (56.10.30)
Q.Qual è il codice ATECO per una gelateria artigianale con vendita diretta?
Il codice corretto è 56.10.30, che comprende la produzione e somministrazione diretta di gelati, dolci e prodotti di pasticceria. Se invece l'attività è esclusivamente produzione per rivendita ad altri esercizi (senza somministrazione), si valuta il codice 10.71.20 (fabbricazione prodotti di pasticceria freschi). Per la maggior parte delle gelaterie con banco vendita, il 56.10.30 è quello giusto.
Q.Una pasticceria può stare nel regime forfettario?
Sì, se il fatturato annuo non supera 85.000€. Con il codice 56.10.30 e coefficiente al 40%, il carico fiscale è contenuto. È però necessaria l'iscrizione al Registro delle Imprese e spesso anche all'albo artigiani, se la produzione è prevalente rispetto alla semplice somministrazione.
Q.Quante tasse paga un pasticcere con partita IVA forfettaria su 30.000€?
Con il coefficiente del 40%, il reddito imponibile su 30.000€ è 12.000€. Applicando l'aliquota agevolata al 5% (primi 5 anni), l'imposta sostitutiva è 600€. Con l'aliquota ordinaria al 15% sale a 1.800€. A questo si sommano i contributi INPS Artigiani e Commercianti, deducibili dal reddito imponibile.